发布日期：2020-08-13 09:02:54

文章分类：大闸蟹百科

正所谓秋高气爽，蟹黄飘香，秋天是吃大闸蟹的最好季节。一般来说，我们习惯于在料理大闸蟹的时候放上一两片姜，或是在调制蘸料的时候放上些许姜末、姜丝，甚至在不少地区吃完大闸蟹后有喝一杯姜茶的讲究。大闸蟹搭配生姜的讲究如此深入人心，那么让我们选择生姜来搭配大闸蟹的原因是什么呢？下面就来了解一下吧。

驱寒

阳澄湖大闸蟹性寒，并含有大量蛋白质和胆固醇。生姜味辛辣，能增强和加快人体血液循环活动，能刺激胃部分泌胃酸。再加上生姜性温热，且具有暖胃、驱寒的功效，正好可以与性寒的大闸蟹相互调和补充。将姜片与蟹同蒸或是在食用蟹肉后喝上一杯姜汤，可以预防由食用寒性蟹肉引发的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

去腥

正宗的阳澄湖大闸蟹没有泥腥味，还携带着一股独特的水草清香，但也有小伙伴不喜欢这样的腥味。这时便可以搭配着姜一起食用，生姜可有效去腥味，还能让大闸蟹的口感更加鲜美，这是因为生姜具有芳香成分，可以压制住大闸蟹的腥味。此外，一般在蒸或煮大闸蟹的时候，人们也会在水中或是大闸蟹表面放上姜片，目的同样也是为了去除大闸蟹的腥味。

杀菌

阳澄湖大闸蟹生活在湖水中，又是食腐动物，体内携带有的细菌要多于生活在陆地上的动物，如果处理不当，难免要遇到细菌残留的状况。此时，配上一碗姜汤，即可驱寒，又可杀菌，双重保障健康。

助消化

姜茶品尝起来甜中带着一丝辛辣，吃完了大闸蟹，将姜汤趁热喝下，瞬间就会发一身汗，不仅体内的寒气会消散，还能有效促进人体消化，减轻肠胃负担。

暖胃

对于那些脾胃虚弱，患有慢性胃炎的人来说，食用性寒凉的阳澄湖大闸蟹会加重对人体肠胃的负担，使症状加重。此时喝上一杯姜汤，能有效驱散寒气中和大闸蟹的寒，温暖脾胃，避免因美食带来的负担。

预防感冒

秋天虽是食蟹佳季，但也是个忽冷忽热、天气多变的季节，加上大闸蟹寒凉，多食很容易引发感冒。此时就需要一杯热乎乎的姜汤，让食客在品尝美味阳澄湖大闸蟹的同时，远离寒气湿气，预防感冒。