发布日期：2020-02-07 08:57:59

文章分类：媒体报道

大闸蟹最重要的要属蟹黄了，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。但在食用大闸蟹时很多时候会发现没有蟹黄，这是怎么回事呢？下面代理阳澄湖大闸蟹的小编来和大家分析一下是怎么回事？

一般来说，蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成！蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置！通常情况下母蟹有黄、公蟹有膏，大闸蟹公母是通过腹部的盖来分辨的，圆形的盖就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，买的时候认清楚别买错了！如果你在适当的季节（9月-10月）买到的大闸蟹母蟹都是较为成熟的，不论大小都有黄，蟹黄在受热的情况下是软膏或者液体状态。然而如果你把螃蟹正面放进蒸笼，蒸熟的螃蟹很可能找不到黄，因为它会在蒸的过程中流到锅里去。因此，我们建议将螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿势蒸，这样蟹黄就能被完美保留住。