如何鉴别大闸蟹的好坏?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-03-12 03:10:22

文章分类:企业公告

说到大闸蟹我们都知道它非常的美味,那么大家是否知道鉴别大闸蟹好坏的方法呢?想了解的朋友就来听听大闸蟹礼卡小编的介绍吧!

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背部青亮

好的大闸蟹,它的背壳是青灰色的。还有一点很重要,那就是“亮”,它的背壳应当有着一定的光泽度,并且比较平滑,没有坑坑洼洼的缺憾。

肚腹莹白

蟹的腹部都是白色的,但优质大闸蟹的肚腹,不仅白,而且没有任何黑色斑点或瑕疵,有一种晶莹的玉质感,非常漂亮。

爪带黄毛

人有腿毛,大闸蟹也有。有所不同的是,大闸蟹的“腿毛”,颜色是黄色的,非常整齐细密,而且很干净,不会带有湖水里残留的泥屑。

体格健壮

大闸蟹有很多外号,其中有一个是“铁甲将军”,因为大闸蟹那坚硬的外壳、有力的蟹螯,都给人以威风凛凛之感。优质的阳澄湖大闸蟹,它的体格非常健壮,蟹的身体与其爪、螯之间的比例协调,拿在手上掂一掂,能感觉到蟹体饱满敦实。

金爪泛红

很多人都知道,优质大闸蟹的标准之一是“金爪”,不过,现在这条标准已经有所更新,不仅要“金爪”,更要求爪尖带有红褐色的光泽。阳澄湖的湖底是很坚硬的,非常适合大闸蟹的生长,大闸蟹在坚实的湖底爬行,练就了泛有红光的有力金爪。

白肚红肚

让我们再来重新看一看大闸蟹的肚腹,除了腹壳的莹白如玉之外,蟹脐周围应当透出隐隐约约的橙红色,而且非常饱满。这就是代表了大闸蟹的蟹膏蟹黄的状态,如果能看到蟹脐有橙红色,并且很饱满,那就说明这只大闸蟹已经发育完全,膏黄肥美,适宜享用。

大闸蟹礼卡

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